某地居民以玉米为主食，在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、血红蛋白(hemoglobin)、血清蛋白(serum protein)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)

[单选题]某地居民以玉米为主食，在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见

A. D

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[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸

[多选题]噪声对蛋白质的影响主要表现为（）

A. 蛋白质分解代谢^{(protein catabolism)}减弱
B. 蛋白质分解代谢^{(protein catabolism)}增强
C. 负氮平衡
D. 血红蛋白下降
E. 血清蛋白升高

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