检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、患病率(prevalence)、椰子油(coconut oil)、地中海(mediterranean)、橄榄油(olive oil)、非传染性慢性病

[单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价

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[单选题]以下不属于常量元素的组合是（）

A. 镁、钾、钠
B. 钙、氯、硫
C. 磷、钾、氯
D. 钠、硫、镁
E. 铁、硒、铜

[单选题]地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是（）

A. 紫苏油
B. 麦胚油
C. 花生油
D. 椰子油
E. 橄榄油^{(olive oil)}

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