白兰地是英文“Brandy”的译音，原产于法国，法国的许多果酒厂都产

【名词&注释】

白兰地(brandy)、水溶液中(aqueous solution)、牛肉汤(beef soup)、稀水溶液(dilute aqueous solution)

[单选题]白兰地是英文“Brandy”的译音，原产于法国，法国的许多果酒厂都产白兰地。这种酒用（）做原料。

A. A、葡萄
B. B、苹果
C. C、梨
D. D、桔子

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学习资料：

[单选题]我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。

A. A、炒、烧
B. B、炸、焖
C. C、蒸、煮
D. D、熘、焖

[单选题]在稀水溶液^{(dilute aqueous solution)}中，钠、钾可以 的形式存在而有()。

A. A、甜味
B. B、苦味
C. C、酸味
D. D、辣味

[单选题]属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。

A. 鸡汤、清汤、奶汤
B. 牛肉汤、清汤、鱼汤
C. 清汤、奶汤、毛汤
D. 普通汤、高级汤、混合汤

[单选题]“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

A. 调料
B. 盐
C. 糖
D. 水

[单选题]安徽著名代表菜肴的是（）。

A. 七星丸
B. 火腿炖甲鱼
C. 九转大肠
D. 生爆鳝片

[单选题]水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

A. 北京菜
B. 山东菜
C. 辽宁菜
D. 清真菜

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