膳食中优质蛋白质包括（）

【名词&注释】

抗疲劳(anti-fatigue)、亚油酸(linoleic acid)、亮氨酸(leucine)、致病菌(pathogenic bacteria)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、组氨酸(histidine)、生理需要(physiological need)、植物性(botanical)、类蛋白质(proteinoid)、蔬菜类(green stuff)

[多选题]膳食中优质蛋白质包括（）

A. A.粮谷类蛋白质^(proteinoid)B.植物性^(botanical)蛋白质C.蔬菜类^{(green stuff)}蛋白质^(proteinoid)D.豆类蛋白质^(proteinoid)E.动物蛋白质

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[多选题]机体生理需要^{(physiological need)}，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

A. 亚油酸
B. 亮氨酸
C. 花生四烯酸
D. 组氨酸
E. 亚麻酸

[单选题]大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。

A. 杂菌
B. 酵母菌
C. 肠道致病菌
D. 霉菌

[单选题]蔗糖摄入过多的危害主要是()。

A. 冠心病
B. 糖尿病
C. 龋齿
D. 三者都包括

[单选题]卫生部不受理、不批准的保健功能是()。

A. 抗疲劳
B. 辅助抑制肿瘤，防癌
C. 减肥
D. 调节血脂

[多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有（）

A. A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶

[单选题]青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）

A. 钙
B. 维生素A
C. 锌
D. 碘

[多选题]按不同检测目的，粪便的保存可使用（）

A. A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存

[单选题]钙的重要食物来源应是（）

A. A、大米
B. B、奶和奶制品
C. C、大豆
D. D、红枣

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