初级食品检验工题库2022模拟考试库138

1. [单选题]下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。

A. 行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系
B. 行为职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物
C. 行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致
D. 行业职业道德规范是共性与个性的统一

2. [单选题]下列有关分子式的叙述错误的是（）。

A. 表示物质的一个分子
B. 表示物质的组成元素
C. 表示物质的性质
D. 表示1个分子物质中各元素原子的个数

3. [单选题]不是炭化的目的是（）

A. 防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬
B. 防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚
C. 缩短灰化时间。
D. 防止碳粒易被包住，灰化不完全。

4. [单选题]铅与二硫腙反应生成的配合物的颜色是（）

A. 紫色
B. 蓝色
C. 红色
D. 无色

5. [单选题]罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

A. A、乙醚
B. B、石油醚
C. C、水
D. D、乙醚和石油醚

6. [单选题]小曲酒是（），经酿制而成的白酒。

A. A、以小曲为糖化剂
B. B、以小曲为发酵剂
C. C、以小曲为糖化发酵剂
D. D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

7. [单选题]白酒是指以高梁等粮谷为主要原料^{(main raw material)}，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

A. A、大曲和酒母
B. B、小曲和酒母
C. C、大曲、小曲或麸曲及酒母等
D. D、麸曲和酒母

8. [单选题]下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。

A. A、密度瓶
B. B、乌弗炉
C. C、坩埚
D. D、电炉

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