有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线，这种罐头的内容物可

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、罐头食品

[判断题]有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线，这种罐头的内容物可能含有大量气体。

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学习资料：

[单选题]果蔬热烫效果以（）为标准。

A. A．过氧化物酶失活
B. B．淀粉酶失活
C. C．质地变软
D. D．呈透明状

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