食品腐败变质最终结果是（）

【名词&注释】

肾结石(kidney calculi)、植物油(vegetable oil)、食物中毒(food poisoning)、成年人(adult)、海产品(seafood)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、罐头食品、食品营养价值、蛋制品(egg products)、奶及奶制品

[单选题]食品腐败变质最终结果是（）

A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低

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学习资料：

[单选题]葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）

A. 蛋及蛋制品^{(egg products)}
B. 海产品
C. 奶及奶制品
D. 罐头食品
E. 家庭自制发酵食品

[单选题]长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了（）

A. 儿童生长发育迟缓
B. 儿童龋齿
C. 肾结石
D. 成年人的骨质疏松
E. 成年人的骨软化

[单选题]关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）

A. 人体不需要的氨基酸
B. 人体内可以合成
C. 不依赖食物的供给
D. 食物中含量丰富
E. 合成机体蛋白质所必需

[单选题]下列对膳食纤维描述错误的是（）

A. 可降低胆固醇
B. 具有通便防癌的作用
C. 可降低餐后血糖
D. 具有结合阳离子的作用
E. 供给能量

[单选题]为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果

[单选题]植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B（a）P和残留农药等有毒物质的工艺是（）

A. 脱胶
B. 脱酸
C. 脱色
D. 脱臭
E. 脱蜡

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