餐厅经营的第一任务就是要寻找自己的目标客源，然后针对这些客人

【名词&注释】

产品设计(product design)、服务水平(service level)、安全措施(safety measures)、组织机构(organization)、英文单词(english words)、安全意识(safety consciousness)、角色扮演(role playing)、安全操作规程、后勤保障工作、重要工作(important work)

[单选题]餐厅经营的第一任务就是要寻找自己的目标客源，然后针对这些客人的要求来设计产品，而产品设计的重要表现形式是（）。

A. 装潢
B. 设备
C. 菜单
D. 文化

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学习资料：

[单选题]要做好餐饮的安全管理，首先必须（）。

A. 明确安全操作规程
B. 明确安全管理的目的和任务
C. 具有安全意识
D. 执行安全措施

[单选题]在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。

A. 其他
B. 餐厅
C. 管事部
D. 宴会部

[单选题]PDCA管理循环是Plan、Do、Check、Action四个英文单词的词头缩写，是一种科学有效的管理方法，其循环顺序依次是（）。

A. 实施、计划、检查和处理
B. 检查、计划、实施和处理
C. 处理、实施、检查和计划
D. 计划、实施、检查和处理

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客步入餐厅就餐后，服务员要接待宾客，为宾客点菜，时间应控制在（）。

A. 2分钟之内
B. 3分钟之内
C. 4分钟之内
D. 5分钟之内

[多选题]培训是饭店一项持续不断的重要工作^{(important work)}，针对餐饮部员工培训，在培训形式上可分为（）。

A. 专业进修
B. 技术训练
C. 讲授
D. 角色扮演^{(role playing)}

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