旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。

【名词&注释】

目标管理(objective management)、计算公式(calculation formula)、存货周转率(inventory turnover)、成本费用(cost)、价格控制(price control)、总资产周转率(total assets turnover ratio)、销售毛利率、全面性原则(totality principle)、流动资产周转率(turnover of current assets)、责权利相结合原则

[多选题]旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。

A. 节约性原则
B. 全面性原则^{(totality principle)}
C. 目标管理原则
D. 责权利相结合原则

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学习资料：

[单选题]某饭店持有由甲、乙、丙三种股票构成的证券组合，它们的β系数分别是2．0、1．0和0．6，它们在证券组合中所占的比例分别为60％、30％和10％，则证券组合的β系数为（）。

A. 1.2
B. 1.56
C. 2.56
D. 3.6

[单选题]对困提供（），而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

A. 营业收入
B. 现金折扣
C. 商业信用
D. 市场占有率

[多选题]（）指标主要反映饭店经营管理资产水平的高低。

A. 应收账款周转率
B. 存货周转率
C. 销售毛利率
D. 资产净利率
E. 产权比率

[多选题]旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。

A. 规格控制
B. 数量控制
C. 价格控制
D. 品质控制

[多选题]旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。

A. 严格实行领发料制度，健全领料单制
B. 选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本
C. 对账面存货和实际存货进行比较分析
D. 健全内部牵制制度

[多选题]旅游饭店创利方式主要有（）。

A. 扩大营业利润
B. 减少礼品折价收入
C. 扩大投资净收益
D. 扩大营业外收支净额

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