居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间

【名词&注释】

渗透压(osmotic pressure)、亚硝酸(nitrous acid)、致癌物(carcinogen)、苯并芘(benzopyrene)、二甲苯(xylene)、生活实践(life practice)、营养状况调查(nutritive status inquisition)

[单选题]居民营养状况调查^{(nutritive status inquisition)}与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践^{(life practice)}或已采取营养干预措施效果的反映。

A. B

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学习资料：

[单选题]烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。

A. 二甲基亚硝酸盐类
B. 甲醛
C. 3，4—苯并芘
D. 二甲苯

[多选题]食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。

A. 食品组成
B. 水分
C. 酸度
D. 渗透压
E. 温度

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