对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、肉制品(meat products)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、食物中毒(food poisoning)、调查结果(investigation results)、超高温(uht)、黄曲霉(aspergillus flavus)、摄入量、某大学(a university)

[单选题]对某大学^{(a university)}新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）

A. 18
B. 21
C. 25
D. 27
E. 30

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学习资料：

[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类

[单选题]发生于20世纪40年代的日本"黄变米"事件，是因为食用了被哪种霉菌污染的大米而引起的食物中毒（）

A. 青霉菌
B. 黄曲霉^{(aspergillus flavus)}
C. 镰刀菌
D. 绿色木霉
E. 漆斑菌

[单选题]高血压者应限制摄入的元素是（）

A. 钾
B. 钙
C. 镁
D. 钠
E. 铁

[单选题]下列食物中维生素A含量最丰富的是（）

A. 牛奶
B. 海参
C. 鸡肝
D. 蛋黄
E. 牡蛎

[单选题]下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）

A. EPA、DHA
B. 月桂酸、棕榈酸
C. 油酸、棕榈油酸
D. 花生四烯酸、芥子酸
E. 亚油酸、α-亚麻酸

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