肉僵直主要与哪种因素有关（）

【名词&注释】

含水量(water content)、结肠癌(colon cancer)、胆固醇(cholesterol)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、致病菌(pathogenic bacteria)、矿物质(mineral)、肌纤维(muscle fiber)、卫生标准(hygienic standard)、罐头食品、动物性食物(animal foods)

[单选题]肉僵直主要与哪种因素有关（）

A. 微生物
B. pH
C. 含水量
D. 温度
E. 组织酶

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]膳食模式是以动物性食物^{(animal foods)}为主的国家是（）

A. 日本
B. 希腊
C. 中国
D. 美国
E. 印度

[单选题]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准^{(hygienic standard)}》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）

A. ≥2.5％
B. ≥2.9％
C. ≥3.1％
D. ≥3.3％
E. ≥3.5％

[单选题]商业灭菌是指（）

A. 牛奶的杀菌
B. 啤酒的杀菌
C. 酱油的杀菌
D. 葡萄酒的杀菌
E. 罐头食品的杀菌

[单选题]人体的ADI值应为动物ADI值的（）

A. 100倍
B. 10倍
C. 1／10倍
D. 1／100倍
E. 1／1000倍

[单选题]大量研究表明，多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用，但不包括（）

A. 增强肠道功能、有利粪便排出
B. 降低血糖和血胆固醇
C. 控制体重和减肥
D. 预防结肠癌
E. 促进某些矿物质的吸收

[单选题]贫铁食品是（）

A. 蛋类
B. 鱼类
C. 动物内脏
D. 牛奶
E. 肉类

[单选题]使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）

A. 100℃
B. 280℃
C. 180℃
D. 120℃
E. 160℃

本文链接：https://www.51bdks.net/show/erz09e.html