（）达到40～45℃温度饮用为宜。

【名词&注释】

调味汁(sauce)、个人卫生(personal hygiene)、餐厅服务员

[单选题]（）达到40～45℃温度饮用为宜。

A. A、兑制酒
B. B、药酒
C. C、白酒
D. D、黄酒

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学习资料：

[单选题]保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过（）的肉类制品，食用前要加热处理。

A. 12h
B. 16h
C. 20h
D. 24h

[单选题]冲泡大宗红茶的水温宜在（）度左右。

A. 80
B. 85
C. 90
D. 95

[单选题]服务员在为顾客服务酒水时，首先要（）服务。

A. 推荐
B. 开瓶
C. 展示
D. 示酒

[单选题]公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。

A. 30°
B. 45°
C. 60°
D. 90°

[单选题]法式服务中，调味汁和配料应从客人的（）服务。

A. 左侧
B. 右侧
C. 前侧
D. 后侧

[单选题]餐厅服务员的个人卫生应该做到“（）”。

A. 四勤
B. 四定
C. 四隔离
D. 四不制度

[单选题]川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。

A. 酱汁味碟
B. 红油味碟
C. 椒盐味碟
D. 姜汁蒜泥

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