下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、聚乙烯(polyethylene)、食物中毒(food poisoning)、放射性(radioactivity)、胃肠炎(gastroenteritis)、甲型肝炎(hepatitis a)、食品保藏原理、化学性污染(chemical pollution)、暴饮暴食(engorgement)、高渗透压(hyperosmolarity)

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏是通过提高渗透压^{(hyperosmolarity)}达到保藏目的
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

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学习资料：

[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为（）

A. 剧烈呕吐
B. 黄绿色水样便
C. 发绀
D. 神经系统损伤症状
E. 腹痛

[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴（）

A. 伤寒
B. 甲型肝炎
C. 肉毒中毒
D. 暴饮暴食^{(engorgement)}性胃肠炎
E. 流感

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）

A. 二丁基锡
B. 聚乙烯
C. 邻苯二甲酸酯类
D. 锌盐类
E. 对苯二甲酸酯类

[单选题]彩色的陶瓷容器有时也会引起人类中毒，原因是（）。

A. 铜超标
B. 铅超标
C. 铝超标
D. 铁超标

[单选题]寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。

A. 放射性污染
B. 细菌污染
C. 化学性污染^{(chemical pollution)}
D. 生物性污染

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