肉的颜色主要取决于其自身含有的血红蛋白。

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、肉制品(meat products)、实施细则(implementing regulations)、安全监督管理(safety supervision and management)

[判断题]肉的颜色主要取决于其自身含有的血红蛋白。

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学习资料：

[单选题]在相同条件下，屠宰后屠体发生僵直最慢的是（）。

A. 猪
B. 鸡
C. 鸭
D. 牛

[单选题]肉制品之磷酸盐用量以磷酸根（Phosphate）计每公斤不得超过多少公克（）。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

[单选题]《食品生产加工企业质量安全监督管理^{(safety supervision and management)}实施细则（试行）》中所称食品，是指（）制品。

A. 天然未加工的
B. 经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的
C. 日常食用的
D. 经常食用的

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