使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的事故，主要是（）。

【名词&注释】

服务水平(service level)、重要环节(important link)、少年儿童(juvenile and children)、组织领导(organization and leadership)、劳动效率(labour efficiency)、玻璃器皿(glassware)、餐饮部、第一个(first)、餐厅服务员、放在首位(in the first place)

[单选题]使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的事故，主要是（）。

A. 割伤
B. 烧烫伤
C. 电击伤
D. 撞伤

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[单选题]管理要用自己的真诚打动员工，同时也是针对人的行为最直接的一种激励方式是（）。

A. 目标激励
B. 情感激励
C. 需要激励
D. 信任激励

[单选题]不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。

A. 少年儿童
B. 年轻人
C. 女性客人
D. 老年人

[单选题]美食节的所有的活动归根结底都要落实到菜单上，影响美食节全过程的工作是（）。

A. 组织领导
B. 菜单编排
C. 总结评估
D. 开展宣传

[单选题]在进行销售访问之前，必须要做好访前准备，因此，第一个^(first)环节就是要（）。

A. 筛选客户
B. 做好计划
C. 准备资料
D. 预约时间

[单选题]减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位^{(in the first place)}的人员是（）。

A. 餐厅服务员
B. 厨房工作人员
C. 管理人员
D. 采购人员

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿时，应握（）。

A. 杯颈
B. 杯口
C. 杯肚
D. 随便

[单选题]通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。

A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4

[多选题]饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。

A. 劳动效率
B. 餐饮部规模
C. 不同岗位实施设备
D. 餐饮部员工综合素质

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