不同服务员由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供

【名词&注释】

服务质量(qos)、差异性(difference)、互动性(interaction)、市场需求(market demand)、表演性、受教育程度(education level)、美食家(gormand)、餐饮部、回头客(loyal customer)、不同服务员(different waiters)

[单选题]不同服务员^{(different waiters)}由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供的服务不尽相同；同一服务员在不同场合、不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有（）。

A. 参与性
B. 差异性
C. 表演性
D. 互动性

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学习资料：

[多选题]餐饮部的职能有：（）

A. 掌握市场需求
B. 进行餐饮创新
C. 控制餐饮成本
D. 合理制定菜单

[单选题]在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。

A. 清末封建官僚谭宗浚
B. 清代乾隆名厨王小余
C. 清朝美食家^(gormand)袁枚
D. 清朝美食家^(gormand)张岱

[单选题]一个餐厅要想抓住回头客^{(loyal customer)}，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

A. 行政总厨
B. 各点厨师长
C. 餐厅经理
D. 餐饮部经理

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