饭店在正常照明发生故障时，为确保饭店关键区域及人员安全而设置

【名词&注释】

市场竞争(market competition)、制作方法(making method)、专业技能(professional skills)、企业形象(enterprise image)、客户关系(customer relationship)、积极意义(positive significance)、准确无误、清洁卫生(cleaning and health)、餐厅服务员工、不同服务员(different waiters)

[单选题]饭店在正常照明发生故障时，为确保饭店关键区域及人员安全而设置的照明是指（）。

A. 饭店备用照明
B. 饭店安全照明
C. 饭店疏散照明
D. 饭店正常照明

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学习资料：

[单选题]厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。

A. 初加工厨师
B. 切配厨师
C. 冷盘厨师
D. 炉头厨师

[单选题]旅游饭店的星级是用星的数量和颜色来表示的。用于表示白金五星标志的是（）

A. 五颗五角星
B. 六颗五角星
C. 五颗黄金五角星
D. 五颗白金五角星

[单选题]不同服务员^{(different waiters)}由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供的服务不尽相同；同一服务员在不同场合、不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有（）。

A. 参与性
B. 差异性
C. 表演性
D. 互动性

[多选题]美食节的特点有（）。

A. 产品的多样性
B. 经营的灵活性
C. 影响的广泛性
D. 企划的创新性

[多选题]客户关系管理有若干积极意义，包括（）。

A. 满足市场竞争环境的需要
B. 保持客户忠诚度
C. 满足客人个性化需求
D. 有利于建立良好的企业形象

[多选题]餐饮部工种繁多，职责明确，下列属于餐厅服务员工作职责的是（）。

A. 协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序
B. 擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生^{(cleaning and health)}
C. 接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品
D. 做好结账收款工作

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