2022职业卫生主治医师题库营养与食品卫生(专业知识)题库考试考试试题试卷(2AB)

1. [单选题]下列哪种是不允许^{(not allow)}使用的酸度调节剂（）

A. A.琥珀酸B.盐酸C.延胡索酸D.柠檬酸E.酒石酸

2. [单选题]大豆中的抗营养素^(nutrient)主要是（）

A. A.淀粉酶B.脂肪氧化酶C.赖氨酸D.豆类低聚糖^{(oligosaccharide)}E.胰蛋白酶抑制剂

3. [单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

A. 13%～14%
B. 14%～16%
C. 17%~18%
D. 18％～19％
E. 19%～20%

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