一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼

【名词&注释】

面制品(flour products)、苏打饼干(soda biscuit)、一般情况下(in general case)

[填空题]一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。

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学习资料：

[单选题]面制品中（）和面时，要求形成弱化的面筋。

A. A、酥性饼干面团
B. B、韧性饼干面团
C. C、苏打饼干面团
D. D、面包面团

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