下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、敌敌畏(dichlorvos)、调查结果(investigation results)、海产品(seafood)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、变形杆菌(proteus)、大豆及豆制品(soybean and its products)、马拉硫磷(malathion)、动物性(animal)、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)

[单选题]下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

A. 花生和大豆
B. 大豆和奶粉
C. 小米和大米
D. 玉米和大豆
E. 赤豆和大米

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学习资料：

[单选题]对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）

A. 18
B. 21
C. 25
D. 27
E. 30

[单选题]某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是（）

A. 敌敌畏
B. 乐果
C. 马拉硫磷^(malathion)
D. 甲胺磷
E. 敌百虫

[单选题]在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）

A. 海产品
B. 剩饭
C. 乳类
D. 蛋类
E. 家庭自制发酵食品

[单选题]肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是（）

A. 美蓝
B. 阿托品
C. 硫代硫酸钠
D. 二巯基丁二酸钠
E. 肾上腺皮质激素

[单选题]肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

A. 将要变质
B. 变质早期
C. 变质中期
D. 变质晚期
E. 新鲜肉

[单选题]负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

A. 蛋白质
B. 脂溶性维生素
C. 水溶性维生素
D. 微量元素
E. 脂肪

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性^(animal)食物和（）

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品^{(soybean and its products)}
D. 面粉
E. 麦片

[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于（）

A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
E. 食盐

[单选题]毒簟中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）

A. 神经精神型
B. 胃肠炎型
C. 溶血型
D. 肝肾损害型
E. 呼吸道感染型

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