食品色素和着色剂题库2022高效提分每日一练(06月25日)

1. [单选题]ß－胡萝卜素^(carotene)是维生素A的前体，一分子的ß－胡萝卜素^(carotene)可生成（）分子维生素A。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

2. [单选题]在肉类加工中，添加（），有利于^{(beneficial to)}提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。

A. A、抗坏血酸
B. B、抗氧化剂
C. C、过氧化氢
D. D、金属离子

3. [多选题]下列基团属助色基团的有（）。

A. -OH
B. -OR
C. >C=O
D. -N=N-
E. -NO

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