不发酵茶有绿茶、（）。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、威士忌(whisky)、服务员(waiter)、白兰地(brandy)、俄罗斯人(russian)、水平线(horizontal line)、伏特加(vodka)

[单选题]不发酵茶有绿茶、（）。

A. 花茶
B. 红茶
C. 黑茶
D. 黄茶

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学习资料：

[单选题]配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（）。

A. A、0.5%～1%
B. B、2%～3%
C. C、5%～10%
D. D、0.3‰～0.5‰

[单选题]中餐摆台时，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方侧与水平线^{(horizontal line)}呈（）度。

A. 40
B. 45
C. 30
D. 60

[单选题]饭店要求迎客服务的“三到服务”为（）。

A. 客到、茶到、毛巾到
B. 客到、茶到、菜单到
C. 椅到、茶到、毛巾到
D. 椅到、菜单到、毛巾到

[单选题]当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

A. A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
B. B、照常规接受点菜
C. C、向客人说明厨房没有的菜

[单选题]西湖龙井的明前茶又称（）。

A. 旗枪
B. 雀舌
C. 莲心
D. 梗片

[单选题]俄罗斯人最爱喝的酒是（）。

A. 白兰地
B. 威士忌
C. 葡萄酒
D. 伏特加^(vodka)

[单选题]客人坐好后，服务员把餐巾放在（）。

A. A、餐碟上
B. B、客人双膝上
C. C、台面上
D. D、客人手上

[单选题]饮用后能刺激人的胃口，使人增加食欲的酒是（）。

A. 佐餐酒
B. 餐后甜酒
C. 烈酒
D. 开胃酒

[单选题]下列选项中哪项不属于“六净”（）

A. A、空气净
B. B、四壁净
C. C、家具净
D. D、床上净

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