凯氏定氮的原理是将含有蛋白质的样品与浓硫酸共热使其分解，其中

【名词&注释】

相关系数(correlation coefficient)、浓硫酸(concentrated sulfuric acid)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、盐酸标准溶液(hydrochloric acid standard solution)、标准溶液滴定(standard solution titration)

[填空题]凯氏定氮的原理是将含有蛋白质的样品与浓硫酸共热使其分解，其中的氮变成（）状态后再与（）作用，放出的氨用硼酸吸收，然后用硫酸或盐酸标准溶液滴定^{(standard solution titration)}硼酸溶液所吸收的氨，测得试样含氮量，乘以相关系数，即为蛋白质的含量。

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