【名词&注释】
致癌性(carcinogenicity)、亚油酸(linoleic acid)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、食品工业(food industry)、聚氯乙烯塑料(polyvinyl chloride plastics)、摄入量、佝偻病(rickets)、环氧化物(epoxide)、脚气病(beriberi)、尼克酸(niacin)
                            
                                                                                                                                                                                             
                                                                     [单选题]在我国不能用于食品工业的塑料是()
                                                                                                
                                  A. 聚氯乙烯塑料 
  B. 聚苯乙烯塑料 
  C. 聚乙烯塑料 
  D. 三聚氰胺甲醛塑料 
  E. 聚丙烯塑料 
 
                                    
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                                     [单选题]杂环胺的活性代谢产物是()
                                                                                                            
                                            A. N-甲基化合物 
  B. N-羟基化合物 
  C. N-甲基环氧化物(epoxide) 
  D. N-亚硝基环氧物 
  E. N-2,3羟基化合物 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]高血压者应限制摄入的元素是()
                                                                                                            
                                            A. 钾 
  B. 钙 
  C. 镁 
  D. 钠 
  E. 铁 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]人体的ADI值应为动物ADI值的()
                                                                                                            
                                            A. 100倍 
  B. 10倍 
  C. 1/10倍 
  D. 1/100倍 
  E. 1/1000倍 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到()
                                                                                                            
                                            A. 60% 
  B. 75% 
  C. 80% 
  D. 85% 
  E. 100% 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]出生4~5个月后的婴儿需开始补充()
                                                                                                            
                                            A. 钙 
  B. 铁 
  C. 锌 
  D. 维生素E 
  E. 维生素B 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]食物采样送检量应为全部检测量的多少倍()
                                                                                                            
                                            A. 1 
  B. 2 
  C. 2.5 
  D. 3 
  E. 4 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是()
                                                                                                            
                                            A. n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸 
  B. n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸 
  C. n-3系列的亚油酸和n-6系列的β-亚麻酸 
  D. n-3系列的EPA和n-6系列的DHA 
  E. n-3系列的DHA和n-6系列的EPA 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]某乳母,能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B0.8mg、维生素B1.7mg、尼克酸(niacin)18mg,该膳食可能会引起新生儿()
                                                                                                            
                                            A. 佝偻病(rickets) 
  B. 克汀病 
  C. 低体重 
  D. 脚气病(beriberi) 
  E. 癞皮病 
 
                                                            
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