在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、营养成分(nutritional components)、消化器官(digestive organ)、生殖器(genital)、最适合(most suitable)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、发育不良、发生变化、中潜伏期(middle latency)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）

A. 食品变性
B. 食品变坏
C. 食品酸败
D. 食品腐败变质
E. 以上皆不是

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[单选题]下列细菌性食物中毒中潜伏期^{(middle latency)}最短的是（）

A. 副溶血性弧菌食物中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 沙门菌食物中毒
D. 大肠埃希菌食物中毒
E. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}

[单选题]母乳的特点是（）

A. 钙含量高于牛乳
B. 蛋白质含量较牛乳低
C. 酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高
D. 脂肪含量较牛乳低
E. 乳糖含量较牛乳低

[单选题]5岁男孩，厌食，口腔多处溃疡，查体后发现其身高、体重明显低于同龄儿童，且生殖器发育不良，其最可能缺乏的是（）

A. 铁
B. 锌
C. 维生素A
D. 维生素B2
E. 维生素C

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