石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、

【名词&注释】

饮食文化(dietetic culture)、意大利(italy)、学习理论(learning theory)、精益求精(keep improving)、特别是(especially)、苦练基本功、诺曼底(normandy)

[判断题]石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。

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学习资料：

[单选题]公元（）法国的诺曼底^(normandy)公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文化，为英式菜的发展打下了基础。

A. A、1006年
B. B、1066年
C. C、1166年
D. D、1160年

[单选题]国际上铅在食物中的法定极限规定在（）以下。

A. A、2ppm（mg/kg）
B. B、4ppm（mg/kg）
C. C、6ppm（mg/kg）
D. D、8ppm（mg/kg）

[单选题]中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是（）等五点。

A. 力保名牌精益求精
B. 苦练基本功提高工艺
C. 努力学习理论，武装中国宴席
D. 学习西式宴会中的长处

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