服务员在摆放有头尾的菜肴时，一般是将头部向（）。

【名词&注释】

消费者(consumer)、服务员(waiter)、主办者(sponsor)、大多数(most)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]服务员在摆放有头尾的菜肴时，一般是将头部向（）。

A. 前
B. 后
C. 左
D. 右

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学习资料：

[单选题]中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

[单选题]当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

A. A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
B. B、照常规接受点菜
C. C、向客人说明厨房没有的菜

[单选题]中国有（）余种茶树。

A. 160
B. 260
C. 360
D. 460

[单选题]中餐宴会摆骨盆时，骨盆离桌边（）。

A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2cm
D. 2.5cm

[多选题]宴会厅^{(banquet hall)}的布量最根本的原则就是满足（）需求。

A. A、饭店
B. B、承办者
C. C、主办者
D. D、消费者
E. E、企业

[单选题]大多数餐厅使用（）提花台布。

A. 化纤的
B. 纯棉的
C. 尼绒的
D. 棉加丝的

[单选题]在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。

A. 上头盘前
B. 上汤前
C. 副盘前
D. 主菜前

[单选题]西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。

A. A、2种
B. B、4种
C. C、8种
D. D、多种

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