【导读】
必典考网发布2022食品科学技术题库食品中有害成分题库终极模考试题203,更多食品中有害成分题库的模拟考试请访问必典考网食品科学技术题库频道。
1. [单选题]河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射()h后,其毒性无变化。
A. A、48
B. B、72
C. C、96
D. D、120
2. [单选题]食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的()。
A. A、异硫氰酸盐
B. B、过硫氰酸盐
C. C、硫氰酸盐
D. D、异硫氰酸盐丙酯
3. [单选题]凝集素能可逆结合特异性()。
A. A、单糖或双糖B、单糖或寡糖C、双糖或寡糖D、寡糖或多糖
4. [单选题]当植酸与蛋白质或与Ca2+、Mg2+结合时,通常生成()溶性的化合物。
A. A、水
B. B、脂
C. C、有机溶剂
D. D、酸