中医认为，鲍鱼具有滋补作用，夜尿频、气虚、哮喘、血压不稳、精

【名词&注释】

劳动态度(labor attitude)、经营管理(management)、增收节支、开源节流、恰到好处(just right)、产品价格(product price)、《兰亭集序》、产品质量和服务质量、橘红色(jacinth)

[单选题]中医认为，鲍鱼具有滋补作用，夜尿频、气虚、哮喘、血压不稳、精神难以集中者（）鲍鱼。

A. A、不可食用
B. B、少量食用
C. C、适合多吃
D. D、必须多吃

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学习资料：

[单选题]贻贝壳呈黑色，肉呈橘红色^(jacinth)，亦称（）。

A. A、蚬子
B. B、牛眼贝
C. C、海红
D. D、海螺

[单选题]饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、劳动态度的好差直接关系到企业的声誉，影响社会的风貌。

A. A、产品质量
B. B、产品价格
C. C、饭菜质量
D. D、服务质量

[单选题].《兰亭集序》和《滕王阁序》是（）。

A. A、文会宴的产物
B. B、民间私宴的产物
C. C、官府公宴的产物
D. D、宫延御宴的产物

[单选题]厨房安全管理的任务是实施（）和检查机制。

A. 安全监督
B. 培训上岗
C. 操作规范
D. 定位管理

[单选题]餐饮管理的关键在于（）。

A. 向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务
B. 突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜
C. 增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理
D. 向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品

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