2022餐厅服务员高级题库终极模拟试卷286

1. [单选题]下列（）做法不属于“超前服务”。

A. A、为客人铺路防滑
B. B、为外地客人提供旅游指南
C. C、客人落座后上菜单
D. D、为带行李的客人提取重物。

2. [单选题]乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。

A. A、花茶与绿茶
B. B、砖茶与绿茶
C. C、红茶与绿茶
D. D、红茶与花茶

3. [单选题]中餐宴会厅^{(banquet hall)}所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

A. A、曲调
B. B、格调
C. C、产地
D. D、模式

4. [单选题]淮扬菜由淮扬、（）、苏锡、徐海等几大地方风味^{(local dishes)}组成。

A. A、金陵
B. B、常州
C. C、苏州
D. D、扬州

5. [单选题]每餐用餐完毕，食品保温桶^{(insulated tank)}必须要进行（）。

A. 清洗、涮洗
B. 冲水、消毒
C. 冲水、涮洗
D. 清洗、消毒

6. [单选题]在就餐服务中，服务员恰当地与客人交流谈话，有助于针对性地对客服务，但不能问及客人的（）。

A. 婚姻状况
B. 天气情况^{(weather situation)}
C. 旅游风光
D. 菜肴特点

7. [单选题]腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。

A. 肉类
B. 水果
C. 蔬菜
D. 鸡蛋

8. [单选题]下列情况中，（）是服务与销售同时进行的。

A. 餐饮服务
B. 客房服务
C. 售后服务
D. 生产产品

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