成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、活性氧(reactive oxygen species)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养素(nutrient)、基础代谢(basal metabolism)、食品营养价值、植物性(botanical)、贝壳类海产品

[单选题]成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢^{(basal metabolism)}的（）

A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
E. 12％

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学习资料：

[单选题]维生素B2缺乏时，可以出现的缺乏症有（）

A. 毛囊角化
B. 脂溢性皮炎
C. 皮下出血
D. 皮疹
E. 对称性皮炎

[单选题]女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为mg／d（）

A. 10～15
B. 15～18
C. 18～25
D. 30
E. 35

[单选题]植物性^(botanical)食物中，优质蛋白质的来源是（）

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]食品营养价值是指（）

A. 营养素的含量与机体需要的比例
B. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
C. 不同人群需求不同
D. 不同食品营养价值不同
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]膳食锌最好的食物来源是（）

A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类

[单选题]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）

A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸

[多选题]在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是（）

A. 视黄醇
B. β胡萝卜素
C. 维生素C
D. 维生素B2
E. 烟酸

[单选题]男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。

A. A

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