面点的销售价格等于耗用原材料的成本加（）之和。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、原材料(raw material)、无机盐(inorganic salt)、销售价格(selling price)、饺子皮

[填空题]面点的销售价格等于耗用原材料的成本加（）之和。

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学习资料：

[单选题]在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。

A. A、维生素
B. B、蛋白质
C. C、无机盐
D. D、油脂

[单选题]谷子去皮后为（），又称为黄米、粟米。

A. A、薏米
B. B、青稞
C. C、小米
D. D、高粱

[单选题]当粮食温度上升到（）时，会发臭而失去食用价值。

A. A、28～34℃
B. B、34～38℃
C. C、50℃
D. D、55～60℃

[单选题]橄榄杖主要用于擀制（）。

A. A、饺子皮B、馄饨皮C、春卷皮D、水油皮

[单选题]春饼在烙中属于（）

A. 干烙
B. 刷油烙
C. 加水烙
D. 水油烙

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