食品科学技术题库2022水分题库笔试每日一练(08月20日)

1. [单选题]一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（）。

A. A、不变
B. B、增加
C. C、降低
D. D、无法直接预计

2. [单选题]当空气处于未饱和状态时，气温和露点温度的关系为（）。

A. T＜Td
B. T＝Td
C. T＞Td
D. 两者无关

3. [单选题]冷冻法保藏食品的有利因素在于（）

A. 水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大
B. 水结冰后其体积比结冰前增加9％
C. 低温
D. 形成低共熔混合物

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