某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、发芽马铃薯、黄曲霉毒、红细胞凝集素(red cells coagulation)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、强致癌物(strong carcinogen)、植物性食物中毒

[单选题]某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

A. E

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[单选题]下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。

A. 椰毒假单胞菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 大肠杆菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]N-亚硝基化合物特性：（）。

A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物^{(strong carcinogen)}
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 加热煮沸时可促进其分解
E. 以上都是

[单选题]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。

A. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
B. 类秋水仙碱
C. 3-硝基丙酸
D. 皂素
E. 龙葵素

[单选题]氰苷含量最多的是（）。

A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁
E. 李仁

[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

A. 皮肤
B. 眼睛
C. 卵巢
D. 肾脏
E. 血液

[单选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

A. C

[单选题]下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。

A. 植物性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油（）。

A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤15μg/kg

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。

A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤15μg/kg

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