营养与食品卫生学题库2022笔试每日一练(04月17日)

1. [单选题]与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 钙
E. 铁

2. [单选题]谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

3. [单选题]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）

A. 食品的营养素密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品的营养质量指数
E. 以上都不是

4. [单选题]微量元素是指（）

A. 人体含量很少的元素
B. 食物中含量很少的元素
C. 自然界^(nature)含量很少的元素
D. 人体吸收率很低的元素
E. 人体利用率很低的元素

5. [单选题]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A. 维生素A
B. 维生素B1和B2
C. 烟酸
D. 必需氨基酸
E. 必需脂肪酸

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