与凝血功能有关的元素是（）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养状况(nutritional status)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、食物中毒(food poisoning)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、二巯基丙磺酸钠、基础代谢率(basal metabolic rate)、特效解毒剂、丁二酸钠(sodium succinate)、摩根氏变形杆菌

[单选题]与凝血功能有关的元素是（）

A. 铁
B. 钴
C. 锌
D. 磷
E. 钙

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[单选题]能够使组氨酸脱羧的病原菌是（）

A. 表皮葡萄球菌
B. 摩根氏变形杆菌
C. 副溶血弧菌
D. 大肠埃希菌
E. 鼠伤寒沙门氏菌

[单选题]冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）

A. 0℃左右
B. -4℃
C. -10℃
D. -15℃
E. -20℃以下

[单选题]以下关于基础代谢率^{(basal metabolic rate)}中，说法错误的是（）

A. 年幼者比年老者基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
B. 男性比女性基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
C. 温带比寒带地区基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
D. 发烧时基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
E. 甲亢时基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）

A. 美蓝
B. 亚硝酸钠
C. 二巯基丙磺酸钠
D. 二巯基丁二酸钠^{(sodium succinate)}
E. 亚硝酸异戊酯

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素A
D. 水溶性维生素
E. 钙

[单选题]低温保藏食品宜采用的办法是（）

A. 速冻速融
B. 速冻缓融
C. 缓冻缓融
D. 缓冻速融
E. 以上都不是

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