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2022初级中式烹调师题库冲刺密卷案例分析题答案+解析(04.18)

来源： 必典考网    发布：2022-04-18     [手机版]    
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必典考网发布2022初级中式烹调师题库冲刺密卷案例分析题答案+解析(04.18)，更多初级中式烹调师题库的答案解析请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

1. [单选题]冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。

A. 制作和组装
B. 切配和拼摆
C. 色彩和造型
D. 食用和欣赏


2. [单选题]蒸排骨应该使用（）火

A. 猛
B. 中
C. 慢
D. 先猛后中


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