发芽马铃薯含有的有毒物质是（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、摄入量、血凝素(hemagglutinin)、佝偻病(rickets)、原辅料(raw material and adjunct)、包装材料(packaging material)、河豚鱼(globefishes)、脚气病(beriberi)、发芽马铃薯、来自于(comes from)

[单选题]发芽马铃薯含有的有毒物质是（）

A. 龙葵素
B. 皂素
C. 植物血凝素
D. 氰苷
E. 类秋水仙碱

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学习资料：

[单选题]我国BMI的建议标准中，肥胖是指BMI≥（）

A. 25
B. 26
C. 28
D. 30
E. 32

[单选题]维生素A缺乏可引起（）

A. 干眼病
B. 癞皮病
C. 脚气病^(beriberi)
D. 佝偻病
E. 克汀病

[单选题]酒类中甲醇主要来自于^{(comes from)}（）

A. 制酒的原辅料
B. 生产设备和管道
C. 容器和包装材料
D. 储存过程中产生
E. 脱嗅过程中产生

[单选题]被沙门菌污染食品的特点是（）

A. 具有腐臭味
B. 具有酸味
C. 发生颜色变化
D. 粘度增加
E. 无感官性状的变化

[单选题]河豚鱼^{(globefishes)}毒性最强的部位是（）

A. 卵巢
B. 肌肉
C. 皮肤
D. 血液
E. 眼球

[单选题]某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是（）

A. 维生素C
B. 胡萝卜素
C. 纤维素
D. 维生素E
E. 维生素K

[单选题]我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）

A. 20％～30％
B. 40％～50％
C. 55％～65％
D. 70％～75％
E. 80％～90％

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