能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

【名词&注释】

急性毒性(acute toxicity)、食源性疾病(food-borne disease)、自然界(nature)、牛乳及乳制品、大白鼠(rat)、动物性(animal)、罐头食品、黄曲霉毒、奶及奶制品、植物性食物中毒

[单选题]能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B2

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学习资料：

[单选题]黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。

A. 豚鼠
B. 大白鼠
C. 鸭雏
D. 猫
E. 猪

[单选题]食源性疾病的病原物可概括为（）。

A. 寄生虫、生物性病原物、物理性病原体
B. 生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物
C. 化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂
D. 植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染
E. 放射性核素、寄生虫、有机磷

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。

A. ≤10μg/kg
B. ≤15μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤20μg/kg

[单选题]易被沙门菌属污染的食物是（）。

A. 剩饭、凉糕、奶及奶制品
B. 家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C. 鱼、虾、蟹、贝类
D. 臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E. 肉类、禽类和蛋类

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