2022餐厅服务员初级题库模拟试卷232

1. [单选题]保存啤酒的温度一般在（）－12度之间较为适宜。

A. 8
B. 4
C. 2
D. 0

2. [单选题]（）托盘在餐厅服务中的使用频率相当高。

A. 圆形
B. 椭圆形
C. 方形
D. 长方形^(rectangle)

3. [单选题]餐厅室内设计与装潢的（）体现了餐饮审美标准、倾向。

A. A、环境意识原则
B. B、个性化原则
C. C、整体意识原则
D. D、空间优化组合原则

4. [单选题]功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）

A. A、相背型布局
B. B、直线平行型布局
C. C、L型布局
D. D、U型布局

5. [单选题]根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。

A. A、1种
B. B、2种
C. C、3种
D. D、4种

6. [单选题]6人台一般选择直径为（）的餐台。

A. A、1.2m
B. B、1.4m
C. C、1.6m
D. D、1m

7. [单选题]西餐中的一份普通炸猪排就需要（）工序才能制成。

A. A、4道
B. B、6道
C. C、8道
D. D、10道

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