根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、历史背景(historical background)、劳动者(laborer)、豆制品(bean products)、质量指标(quality index)、胡萝卜素(carotene)、卷心菜(cabbage)、营业时间(business hours)

[单选题]根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。

A. A、地方菜
B. B、少数民族菜
C. B、官府菜
D. D、宫廷菜

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学习资料：

[单选题]根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。

A. A、纤维素
B. B、胡萝卜素^(carotene)
C. C、矿物质
D. D、蛋白质

[单选题]贫血患者应忌食过分油腻的食物和（）。

A. A、动物内脏
B. B、豆制品
C. C、卷心菜^(cabbage)
D. D、禁烟

[单选题]（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

A. 消费者
B. 菜单
C. 餐厅规模
D. 餐厅风格

[单选题]下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。

A. 餐厅加收费用
B. 餐厅历史背景
C. 餐厅营业时间^{(business hours)}
D. 餐厅特色风味

[单选题]人力资源质量指标主要体现为（）。

A. 劳动力人数的多少
B. 劳动者体质的好坏
C. 劳动者智力的高低
D. 劳动者体质和智力的和谐统一

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