在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛

【名词&注释】

相对湿度(relative humidity)、大分子物质(macro molecular substance)、小种红茶(souchong)

[判断题]在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业

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学习资料：

[单选题]我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。

A. 滇红茶
B. 祁红茶
C. Ｃ.大种红茶
D. Ｄ.红碎茶

[单选题]绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A. 杀青工序
B. 揉捻工序
C. Ｃ.干燥工序
D. Ｄ.发酵工序

[单选题]萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

A. A、增多
B. B、减少
C. C、不变

[单选题]工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

A. A、70～75%
B. B、75～80%
C. C、80～85%
D. D、90～95%

[单选题]工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

A. A、50%以上
B. B、60%以上
C. C、70%以上
D. D、80%以上

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