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- 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）验证病因假设最可靠的方法是（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）琥珀酸
盐酸#
延胡索酸
柠檬酸
酒石酸病例对照研究
现况调查
动物实验
抽样调查
流行病学实验#锌#
铬
硒
- 怀疑性别和心肌梗死部分可能是混杂因素,因此,只选择男性的前壁心肌梗死患者进行研究,这种控制混杂偏倚的方法为（）疫苗可产生哪一类免疫（）有机磷农药中毒主要引起（）去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,下列叙述不正确
- 不属于肠内营养（EN）的是（）某地区为调查中、小学生近视率以及在不同年级、城乡中的分布状况,398人发病,患者均食用过霉变食物,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭
- 老年人的生理代谢特点,错误的是（）因果关联是指（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维生素B11.4mg,维生素B20.76mg,
- 硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）对于大多数病因而言（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）预防佝偻病的首选食品是（）一份有关吸烟与肺癌关系的病例对照研究结果显示,χ=11.20,P氧化锌
氧化镁
氧化钙
氧化铅#
氧化铜
- 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）合理膳食包括（）流行病学实验研究在选择研究对象时下列哪条是错误的（）下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）形成病因假设的流行病学研究方法有（）我国成年人膳食中
- 下列对矿物质生理功能描述错误的是（）病原携带者作为传染源意义的大小,主要取决于（）垂直传播是指（）在一项队列研究中,暴露因素的RR值的95%可信区间为0.1～0.6,那么该研究因素可能是（）实验流行病学研究的单盲法
- 我国允许使用的食用漂白剂不包括（）下列研究设计中,因果论证强度最弱的是（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,应采用哪种研究方法（）细菌的菌落总数的食品卫生
- 下列哪种不是防腐剂（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）目前疾病监测的主要对象是（）病原体的变异有下列哪些情况（）苯甲酸及钠盐
三梨酸及钾盐
丁基羟基茴香醚#
对羟基苯甲酯类
乳酸链球菌素人与人之间
- 微量元素是指（）疾病监测采用的方法属于（）不属于典型世界食物结构模式的是（）下列属于供能营养素的是（）膳食中维生素E最好的来源是（）病例对照研究中,样本大小取决于（）在病例对照研究中选择对照时使用最多的
- 下列哪项不符合老年营养的需要（）对某一疾病危险因素研究,但可以引起所研究疾病的症状,这种偏倚是（）在病因推断过程中,反应某个因素与疾病的关联强度常用下列哪项指标（）下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性
- 维生素C的良好食物来源是（）我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）如果某项检验指标高滴度与疾病有联系时,将诊断标准降低一个稀释度则很可能会导致（）夜盲症可能是由于缺乏（）对某一疾病进行筛检时,经
- 母乳中含量很低的营养素是（）入院率偏倚又可以称为（）在队列研究中,如果把非暴露组误认为是暴露组,则可产生以下哪类偏倚（）因果关联是指（）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）胆固醇含量最高的部位是（）在设计病
- 目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）流行病学实验研究中的盲法是指（）流行病学实验研究的人群来自（）同源传播单次暴露所致的传染病流行一般（）下列各因素中,属于影响传染病流行过程的自然因素是（）
- 药物对营养状况的不良影响不包括（）疫源地是指（）下列哪一项不是使人群易感性降低的因素（）在分子流行病学研究中,许多情况下,一项生物标志（）食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,调查发现100例患者中
- 具有抗氧化作用的维生素是（）评价人群疫苗接种效果最关键的指标是（）食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）诊断食物中毒的依据有（）维生素A
维生素D
维生素E#
叶酸
维生素B安全性
保护率#
临床表现
种后
- 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）分子流行病学是流行病学的新阶段,关于其认识正确的是（）建立流行病学模型的最重要的基础是（）不适宜开展普查的情况是（）有关抽样误差的叙述,不正确的是（）畜、禽肉中下列哪些维
- 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）下列各因素中,属于影响传染病流行过程的自然因素是（）下列属于供能营养素的是（）下列人群处于正氮平衡的是（）利用率#
消化率
蛋白质
- 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）欲调查某地HBsAg携带情况,可采用（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg生物利用率
真实消化率
蛋白质含量
必需氨基酸
- 必要氮损失不包括（）确定对某传染病接触者留验、检疫或医学观察的主要依据是该传染病的（）蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）粪代谢氮
尿内源氮
皮肤中排出的氮
毛发及其他途径排出的氮
消化的氮#传染期
潜伏期#
临
- 必需脂肪酸的特点不包括（）在对病因不明疾病的研究中,描述性研究的主要用途是（）研究理论流行病学的最终目的是（）是磷脂的重要组成成分
是合成尼克酸的前体物质#
是合成前列腺素的前体物质
与胆固醇的代谢有关
缺
- 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）遗传流行病学与传统流行病学的主要区别是（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为,红细胞数量增加约为,匹配过度会造成（）在进行子宫内膜癌病因的病例对照
- 下列物质中属于多糖的是（）某地区为调查中、小学生近视率以及在不同年级、城乡中的分布状况,在全区60所中、小学中进行抽样调查。较合理的抽样方法是（）下列不属于食物强化目的的是（）残留有机氯农药最多的食品是
- 病例与对照共63对。病例组与对照组两组均有雌激素暴露史者27对,两组均无暴露史者4对,病例组有暴露史而对照组无暴露史者29对,其余为对照组有暴露而病例组无暴露者。OR值为（）下列对膳食纤维描述错误的是（）良好生产
- 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）黄曲霉毒素主要污染的食品是（）10％～16％
20％～25％
10％～12％#
20％～30％
50％～60％根据层高、净高、门窗
- 每克脂肪在体内转化可产生（）关于混杂因素的叙述,下列不正确的是（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）有机磷农药中毒主要引起（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（
- 在哪种情况下,机体为正氮平衡（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）糖尿病病人应适量增加（）对某病进行前瞻性研究时,最初选择的队列应由下列哪些人员组成（）饥饿
进食低质量蛋白
摄入氮>
- 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）在下列哪项研究中,血清学调查是唯一可行的方法（）关于队列研究下列哪些说法正确（）苏氨酸
脯氨酸
酪氨酸#
赖氨酸
亮氨酸疾病监测与预测
疾病的三间分布
疾病早期诊断
预防接种免
- 关于蛋白质的特点,错误的是（）某年冬季,某地区居民因食用被甲肝病毒污染的毛蚶而发生甲型肝炎流行,此毛蚶称为（）流行病学中病因推断的性质是（）对于大多数病因而言（）在下列哪项研究中,血清学调查是唯一可行的方
- 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病者,不得（）现行我国计划免疫工作（儿童基础免疫）规定接种的疫苗是（）提出病因假设的目的是为了（）膳食中的碱性物质主要来源于
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg苯作业工人的膳食调配,除外（）同源传播单次暴露所致的传染病流行一般（）下列哪项不是前瞻性队列研究的特点（）下列物质属于双糖的是（）8～10
11～12.5#
13～16
1
- 植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）膳食中钙的最好来源是（）粮食
蔬菜
水果
大豆#
植物油加强对农药生产和经营的管理
安全合理使用农药
制定和严格执行食品中
- 在分子流行病学研究中,除样本选择偏倚外,还可能出现（）关于经空气传播的传染病,若从一所医院选择病例,在1996年年初已知有800例病人,年中人口数1000万,以便计算剂量-反应关系C经空气传播的疾病其传播机制易于实现,儿
- 下列属于必需氨基酸的是（）P和Q两个社区年龄调整死亡率相等,P社区粗死亡率较Q社区低,则可能得出结论（）同源传播单次暴露所致的传染病流行一般（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）某因素与某病之间
- 关于能量消耗,下列叙述正确的是（）残留有机氯农药最多的食品是（）在300名病例与300名对照的匹配病例对照研究中,有200名病例与50名对照具有暴露史。根据此资料,肥胖,好饮酒,尤其是拇趾跖关节,医院检查血尿酸为520μm
- 下列属于供能营养素的是（）分析性和实验性研究方法的基本区别是（）流行病学实验研究的人群来自（）关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）抽样调查适用于下列哪种情况（）具有抗氧化作用的维生素是（）采
- 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含
- 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）含维生素A原较高的食物是（）Herbst医师关于阴道腺癌病因研究的结果（）某乡历年流脑发病率均在12／10
- 以下说法正确的是（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）外潜伏期是指（）养子分析是（）某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,乏力,失眠,他最有可能患的营养素缺乏病是（）前瞻性队列研究与流行病学实验的根本
- 水溶性维生素摄入过多时（）为确定一种新发明的避孕药是否增加了卒中的危险,其中1000名定期使用该种避孕药,其他人不用。对全部样本人群随访10年,结果如下：由上表资料能得出下列哪种结论（）病例对照研究的缺点是（
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