查看所有试题
- （）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。餐前准备
迎宾和领位
餐间服务#
点菜
- （）是记录餐饮营业收入的第一步。虽然各餐饮企业所采用的（）各异,但最终目标都是多吸引宾客,多增加本企业的经济效益。点菜下单
账目查询
收银工作#
财务审计A．销售方式
B．竞争方式#
C．买卖方式
D．管理方式
- 下列关于菜单的重要性的说法,正确的是（）单是饭店餐饮部门一切活动的总纲#
菜单只是宣传品,不是艺术品
菜单反映了餐厅的经营方针#
菜单标志着餐厅菜肴的特色水准#
- 餐饮市场营销过程中,不断推出符合目标顾客需要和要求的新菜品,是为了迎合消费者的（ ）。以下属于常见的宴会预订的途径和方式有（）寻求热闹动机#
寻求便利动机
寻求随意动机
寻求美食动机面谈#
电讯预订#
书面预订#
- 夏季宴会厅使用空调应将温度调到（）为佳。A．24℃
B．25℃
C．26℃#
D．27℃
- 骨质疏松症的辅助检查包括（）X线吸收法骨密度仪检查
X线检查
定量CT、定量超声
生化与免疫学检查
以上都是#
- 采购合约书的正面记载的是（）（）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。特殊条款
附加条款
一般条款
基本条款#市场采购
定点采购
招标采购#
代收采购
- （）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。企业人员一般可分为（）市场采购
定点采购
招标采购#
代收采购餐饮管理人员#
餐饮生产人员#
餐饮服务人员#
餐饮销售人员
- 采购合约书的正面记载的是（）下列不属于从环境气氛营造角度来说的人员推销技巧的是（）特殊条款
附加条款
一般条款
基本条款#就餐环境
餐厅布局#
行为艺术
主题体验
- 香槟酒或起泡葡萄酒,就中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。A．糖发酵#
B．醇发酵
C．氧发酵
D．垫发酵
- 餐饮业的服务无形性给餐饮企业的营销管理带来的影响有（）不便于宣传促销#
不便于质检管理#
不便于贮存
不便于研究改#
- 餐饮业的作用有（）餐饮业是国民经济的重要行业#
餐饮业是旅游业的重要基础设施和文化旅游资源#
餐饮业能够改变人们的生活方式#
增加劳动就业机会#
- （）是影响顾客消费的首要市场营销因素？广告
餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度#
促销
价格
- 宴会厅堂中的各种装饰与设备都是为（）．提高宴会气氛
烘托进餐情趣#
客人服务的
提高知名度
- 主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）餐厅所使用的餐台基本以（）为主。连锁餐饮
主题餐饮
风味餐饮#
综合性餐饮玻璃结构
木质结构#
塑料结构
石质结构
- 以下关于制定企业制度的原则要求,不正确的是（）切合实际,简明实用
要符合局部原则和开放原则的要求#
严格执行、相对稳定、及时修改
发动群众参加建制健制
川公网安备 51012202001360号