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- 男性,职业会计（中等强度劳动）,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性
- 下列营养素中含氮的是（）铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#从肺组织运输氧气至身体各组织
在肌肉中转运和贮存氧
参与呼吸和能量代谢过程
促进胶原合成
以上都是#考查蛋白质的
- 与胶原合成密切相关的维生素是（）在耐力项目运动员的膳食供给中,脂肪占总能量的比例为（）维生素A
硫胺素
烟酸
抗坏血酸#
叶酸25％～35％
30％～35％#
55％左右
12％～14％
40％～50％维生素C的一个重要功能是促进
- 碳水化合物对肝炎患者的意义为（）已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。降低肝脏对氨基酸的利用
降低肝糖原的储备
高碳水化合物有利于治疗
降
- 40岁,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。低蛋白饮食时,粪中排出的氮
高蛋白饮食时,粪中排出的氮E粪代谢氮,是指肠道内源性氮,是在试验对象完全不摄入蛋
- 我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。50μg／d#
100μg／d
150μg／d
200μg／d
500μg／dE
- 在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）优质蛋白应具备的条件有（）麦角固醇
5-脱氢胆固醇
维生素D2
7-脱氢胆固醇#
胆钙化醇含氧量高
消化率高#
生物价值高#
必要氨基酸种类齐全#
氨基酸评分高#
- 反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性#
血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常蛋白质
脂肪
碳水化合物
β－胡萝卜素
抗坏血酸#A烹调蔬菜时损失
- 以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）钼#
锰
硅
钒
镍植酸盐
草酸盐#
尿酸盐
胆酸盐
碳酸盐人体必需微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。考查维生素C的吸收与代
- 我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。100μg／d
200μg／d
300μg／d
400μg／d#
500μg／dA
- 人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）30％～40％
40％～50％
50％～60％
60％～70％
70％～80％#malnutrition
kwashiorker
marasmus#
osteoporosis
megaloblastic anemi
- 具有潜在毒性,但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。铬
硒
钴
铝#
镍A具有潜在毒性,但在低剂量时可能具有生理
- 铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氨为2.5g,粪代谢氮为0.8g,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下
- 属于宏量营养素的是（）男性,2岁,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,两膝部不能并拢,胸骨外凸,牙齿稀疏,囟门未完全闭合,腹部膨隆。蛋白质#
钙
磷
铁
维生素AB考察营养素的分类。营养素分为宏量营养素和
- 机体内铁的排泄途径不包括（）动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高,主要是因为（）由皮肤丢失
呼吸道黏膜细胞脱落
主动排铁#
泌尿系统黏膜细胞脱落
胃肠道黏膜细胞脱落动物蛋白质中没有限制性氨基酸
必需氨基酸
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）5～10g
10～15g
15～20g
20～30g#
30～40g维生素A
维生素C
维生素E#
维生素D
维生素K考查膳食纤维的推荐摄入量。维生素E类是指含苯
- 乳酸循环的生理意义（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中维持血糖水平在正常范围
维持机体的酸碱平衡
为核酸的合成提供核糖
提供供氢体参与多种代谢反应
防止因为乳酸堆积引
- 碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括（）评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）促进生物氧化,协调氧化磷酸化过程,调节能量转化
促进蛋白质合成,调节蛋白质合成和分解
促进碳水化合物和脂肪代谢
调节组
- 蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有（）对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。膳食纤维#
优质蛋白质
维生素C#
无机盐#
有机
- 活性最高的维生素E是（）大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。α－T#
β－T
γ－T
δ－T
α－TTD活性维生素E包括4种生育酚（α－T、β－T、γ－T、δ－T）和4种生育三烯酚（α－TT、β－TT、γ－TT、δ－TT）,其中,α－生
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