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- 撤回产品处置包括（）。危害识别应基于以下方面（）验证策划应规定验证活动的（）。文件审核的作用不包括（）销毁、改变预期用途、重新加工#
销毁、模拟召回、实际撤回和进一步加工
缩小使用范围、改变预期用途、重
- 受市场需求影响,我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大,并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问,车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）前提方案（PRP（s））可以包括以下具体实施的（）召回方案有效性验证
- 以下哪些属于生物危害？（）为防止产品变质,目前加工车间用的冷却方法有：（）食品加工过程中哪些产品可以添加国家允许的符合标准的食品添加剂：（）车间品管员在工作前应对车间进行检查,在对岗位清场检查时,应检查
- 下列那些是防虫防鼠设施：（）攀比效应,指社会经济活动中某些相关的经济变量之间或经济利益主体在利益分配方面存在的相互影响,轮番推进的现象。下列属于攀比效应的一项是（）。ISO22000：2005标准涉及的人员能力,可
- 在工作服卫生管理中,下列说法正确的是：（）A、工作服应实行分区管理,如对不同区域实行颜色不同#
B、在洁净区工作人员,可不必戴口罩及手套
C、任何人员必须穿戴合适的工作服,在适合的区域进行生产操作和监督管理#
D
- 下列哪些问题是食品质量案例？（）（）前提方案可以包括填补空缺项,使之符合原数列的排列规律：1,4,8,14,24,42,（）A、供给调理用的鸭小胸单枚重量偏低#
B、毛鸡毛鸭宰杀后禽体瘦小
C、调理品加工人员未按要求洗手消
- 在洁净厂房清洁中,为了防止污染,执行一定顺序的程序是：（）在工作服卫生管理中,下列说法正确的是：（）A、顶棚、墙壁、设备、地面#
B、工器具清理、操作台清洁、地面清扫#
C、先清洁、再清洁、最后消毒
D、先上后下
- 目前,我国还有哪些食品未纳入生产许可证,即QS范围？（）下列肉毒杆菌的生物学特性的描述正确的是：（）A、B、C三人赛跑,A跑一圈用2.25分,B跑三圈用8分,C跑五圈用11分,谁的速度快（）A、保健食品#
B、进口食品#
C、现
- 后区是我们加工车间的洁净区,维修人员在其间维修设备时,应做到：（）审核报告是重要的审核文件,属于（）按要求应予保密。实施第三方食品安全管理体系审核,主要是为（）。A、不对产品、物料、环境带来污染为原则#
B、
- 车间品管员在工作前应对车间进行检查,在对岗位清场检查时,应检查的项目有（）食品安全危害的可接受水平确定时应考虑（）。组织在每次控制措施设计、重新设计（）食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向,
- 食品加工过程中哪些产品可以添加国家允许的符合标准的食品添加剂：（）危害识别应基于以下方面（）关于车间中的流向,以下错误的是（）A、酱油#
B、纯牛奶
C、饮料#
D、火腿#预备信息和数据
经验
流行病学调查和其他
- 我们加工车间对于交叉污染控制相当严格,对于车间内交叉主要包括：（）食品加工企业生产许可证要求：（）储藏库的产品垛位摆放的标准是离地10cm,离墙30cm,离顶50cm,这样做从食品安全的角度上的目的是：（）审核员评价
- 下列患哪几种病的员工不得参加食品生产加工：（）监督审核的目的（）。当验证分析的结果表明有大量不合格产品产生时,应对食品安全体系重新进行（）。农产品生产销售应遵守哪项法律（）A、活动性肺结核#
B、传染性肠
- 食品加工企业生产许可证要求：（）监视系统应由构成（）HACCP计划中（）更新评价活动的输入内容应包括（）食品安全管理体系文件审核的作用（）审核结论由得出（）A、有效期为5年
B、有效期满后继续生产的应当在有效
- 国家对食品的基本要求是：（）食品安全管理体系审核方案是（）A、必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定#
B、满足保障身体健康、生命安全的要求#
C、不存在危及健康和安全的不合理的危险#
D、不得超出
- 化学危害分为天然的化学危害、添加的化学危害、外来的化学危害,下列属于外来的化危害的有：（）关于PDCA循环说法正确的是：（）A、工业污染,如铅、砷、汞等化学物质的对动物体的污染#
B、谷物上产生的黄曲霉毒素
C、
- 食品加工过程中不可避免的要用水,下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）A、B、C三人赛跑,A跑一圈用2.25分,B跑三圈用8分,C跑五圈用11分,谁的速度快（）审核报告应当在提交（）下列患哪几种病的员工不得参加食品
- 物理危害是指食品中发现不正常的危害异物,细菌指标为（）A、食品加工过程中设备脱落的金属碎片#
B、水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等#
C、鱼肉剔骨时遗留的鱼刺#
D、大胸肉内掺入了腿肉仅指组织的终产品用于直接消费的
- 对于车间的加工消毒说法正确的是：（）2003年9月3日,国务院总理温家宝同志签署第390号国务院令,公布（）,该《条例》自（）年（）月（）日起施行。监视系统应由构成（）食品安全管理体系标准适用于（）每个产品中食品
- 下列食品说法正确的是：（）我国的审核员注册机构是（）关于车间中的流向,以下错误的是（）A、七分熟的涮羊肉食用后易得绦虫病#
B、GB7718-2004《预包装食品通则》中规定的食品生产日期是指食品成为最终产品的日期#
- 作为宰杀行业,天气炎热时常会出现产品腐败变质的问题,为了预防这些问题,车间常采用的直接或间接的措施有：（）A、防止食品的细菌污染#
B、去除微生物#
C、杀灭微生物#
D、控制微生物的繁殖#
- 病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）。
- 寄生虫污染食品的途径有：（）如果在审核中没有发现任何不符合项,审核组长应（）A、原料动物带有寄生虫病#
B、粪便污染#
C、食品生熟不分#
D、食品原料遭到寄生虫卵污染#继续扩大抽样
调整审核范围
作出结论说：“食
- 食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖,从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是：（）A、营养成分#
B、
- 关于PDCA循环说法正确的是：（）控制措施的严格程度受如下因素影响（）根据GBFr22000―2006标准,在识别危害时,应考虑的因素包括？（）A、又叫戴明循环#
B、包括四个步骤计划、执行、检查、改进#
C、能有效的提高产品
- 为防止产品变质,目前加工车间用的冷却方法有：（）患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）。填补空缺项,使之符合原数列的排列规律：1,4,8,14,24,42,（）水俣病是由（）污染造成的。A、风机制冷#
B、冰
- 储藏库的产品垛位摆放的标准是离地10cm,离墙30cm,离顶50cm,这样做从食品安全的角度上的目的是：（）组织在进行控制措施评价时包括以下方面（）。下列属于非细胞形态的微生物是（）以下哪种是审核证据（）以下属于食
- 食品加工中常用的防腐的方法有：（）（）请给以下事件排序（1）到达广州（2）参加交易会（3）乘坐飞机（4）签订购货协议（5）与外商谈判被撤回产品的处置可以包括（）关键控制点可以用以下方法来确定（）杀菌中所采
- 食品中的危害主要来自（）实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：（）受市场需求影响,我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大,并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问,车间宰杀时由专职兽医
- HACCP计划应得到食品安全小组的批准,前提方案可不得到食品安全小组的批准。“IATCA”是指下面哪一个机构的英文缩写（）正确#
错误国际审核员和培训认证协会#
国际认可论坛
中国认证人员与培训机构国家认可委员会
国际
- 下列属于HACCP体系文件所做的记录的有（）A、准宰通知单#
B、毛鸡宰杀计划表#
C、生产日报表
D、纠偏记录表#
E、追溯记录表#
- 前提方案必须得到最高管理者的批准。编制审核计划的要求是（）食品安全小组通过（）核对来验证流程的准确性。《食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求》为了提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质称为
- 基础设施和维护方案用于阐述食品卫生的基本要求和可接受的、更具永久特性的良好规范。对控制措施的评价包括（）纠正措施指（）正确#
错误控制效果及其监控的可行性
控制措施在体系中的位置
控制措施一旦失效,后果的
- 下列属于鸡源性异物的有（）标准中可接受水平（）终端产品样品测试结果表明不足以达到危害可接受水平时,受影响批次的产品应按以下那种产品进行处理（）现场审核中,以下哪一项不是向导的作用（）A、黄皮#
B、软骨#
C
- 超出或偏离关键限值时受影响的产品为潜在不安全产品。下列属于非细胞形态的微生物是（）食品加工中常用的防腐的方法有：（）HACCP有七大工作原理,下列属于七大工作原理的有：（）三种常用防腐剂按毒性从弱到强排列依
- HACCP体系中根据不同的危害分析制定了不同的CCP点并由专人做相应的记录,下列说法正确的是：（）适宜时,流程图应包括（）。ISO22000：2005标准涉及的人员能力,可以从获得（）.虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面
- 关于鸡（鸭）胴体预冷的关键控制点,说法正确的是：（）我们假定下列前提为真：①CN大学所有的法律系学生都是学英语的②CN大学所有的经济系学生都是学日语的③CN大学法律系和经济系的学生绝没有既学英语同时又学日语的人
- 毛鸡（鸭）的验收环节十分重要,很多宰杀企业都将其定为关键控制点,那么在验收过程中应做到：（）一阶段审核与二阶段审核间隔的时间是（）。A、无三证的原料暂时扣压
B、证物不符者拒收#
C、鸡群（鸭群）不健康者隔离
- 食品安全管理体系的确认全部活动只包括初始确认、有计划的周期性确认。现场审核活动的准备不包括（）CCAA-FSMS审核员注册资格不可证明注册人员（）正确#
错误编制审核计划
审核组的工作分配
文件评审的实施#
准备工
- 被召回产品的处置可以包括（）危害分析的信息来源可以是（）销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的#
销毁、模拟召回、实际召回和进一步加工
缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按
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