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- 餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。（）餐饮部的食品原料保管员职责之一就是要严格发货领料制度,不发变质过期食品,不克扣斤两,要坚持的原则是（）。餐饮企业应制定服务标准,体现餐饮
- 递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）餐饮部员工从一线到管理层分工明确,其中既是参加接待服务的服务员,又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。具有传播速度快、覆盖面广,表现手段非富多彩,声像、文
- 按劳动效率来核定。对于宴会厅来说,要提供斟酒、派菜的宴会,还要广泛了解各种食材知识,品味稀有的菜肴,因此在对其点菜时要注意（）。点菜师在为客人提供点菜服务时,要注意不妨碍服务员操作和客人就餐,体现餐饮服务的
- 餐饮部的职能有：（）餐饮部门不应该只盯着眼前的经济利益,而应同时注重社会效益,注重树立餐饮部门自身的整体形象以及长远利益,这体现的是（）。餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分,其职能有（）。掌握市场需求#
- 餐饮服务要吸引人,并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争,最重要的是。（）近年,餐饮店内出现了一个发挥销售主力作用的新兴职业是（）。餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面,其中,主观表现为（）。西餐开餐前
- 下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）在机构设置的过程中,常常遇到许多相互矛盾的因素,在不同情况下,有时强调分权,组织机构设置的最高原则应当是（）。酒水部员工虽少,但职能明确,负责设计红葡萄酒单
- 餐厅领班的直属领导是,又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。员工考核有很多内容,员工的工作效率及效果,既是餐饮部赖以生存的基础,也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。“杭派新菜美食节”的策划特点是（）。旅游饭店
- 餐饮部的职能包括（）、（）、（）、（）。能反映一家餐厅的接待能力,既是餐饮部赖以生存的基础,也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。点菜师在为客人提供点菜服务时,要注意不妨碍服务员操作和客人就餐,将原料固定位置
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