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- 关于有机氯农药叙述错误的是（）。《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。急性中毒可出现肝肾损伤
慢性中毒损害肝脏、血液
我国现已停止生产使用
有致畸性和致癌性
- 下列哪项不是航海环境的特点是（）。有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）。噪声
密闭环境
低温#
振动
摇摆RNI相当于传统使用的RDA
RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
RNI在评价个体营养素摄入量方面
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。新生儿期是指（）。多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均能引起胃肠道症状从出生到生后30天内
从出生到生后28天内#
从出生到生后7天内
从出生
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）。与牛奶的比重无关的因素是（）。8～10kg
11～12.5kg#
13～16kg
18～20kg
20～22kg蛋白质
脂肪
乳糖
矿物质
维生素#牛奶中富含各种维生素,但维生素与牛奶的比重无关
- 关于婴儿营养需要,不正确的是（）。下列关于调整混凝土拌合物的和易性采取的措施说法正确的有（）。6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍
6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主
婴儿食物应
- 易引起银耳变质中毒的是（）。引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）。椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌沙门菌
葡萄球菌#
副溶血性弧菌
肉毒梭菌
椰毒假单胞菌椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、
- 胚乳中含量最多的是（）。向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）。蛋白质
脂肪
碳水化合物#
维生素
无机盐弥补某些食品天然营养成分的缺陷#
补充食品加工损失的营养素
使某些食品达到特定目的的营养需要
使食品具
- 下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒#
临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
急性中毒表现为胃肠炎症状
临床
- 有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）。“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）。RNI相当于传统使用的RDA
RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛#
如果摄入量经常
- 在下列交流模式中分类错误的是（）。长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）。单向交流
双向交流
大众交流
私下交流#
参与式交流尘肺
硅肺#
煤肺
煤硅肺
石棉肺交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与
- 可通过加热来避免的食物中毒为（）。鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。四季豆中毒#
河豚毒素中毒
赤霉病麦中毒
葡萄球菌毒素中毒
苦井水中毒短链脂肪酸
长链脂肪酸
碳水化合物
胶原和黏蛋白#
矿物质B、C、D选项
- 属于嗜盐菌的是（）。在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是（）。沙门菌
大肠杆菌
李斯特菌
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌以碳水化合物供能为主#
以蛋白质和脂肪供能为主
糖原异生作用增强
食盐的需求量增加
维生
- 细菌性食物中毒主要临床表现为（）。会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、头痛霉变甘蔗#
四季豆
亚硝酸钠
葡萄球菌肠毒素
椰毒假单胞菌四季豆、葡萄球菌肠毒素
- 不属于有毒动植物中毒的是（）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）。毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒氨基酸
维生素
矿物质
某些天然食品及其制品
植物化
- 下列不属于食品强化目的的是（）。推荐摄入量的缩写是（）。弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
使某些食品达到特定目的的营养需要
使食品具有某种色泽和特殊口味#
强调维生素强化DRIs
EAR
RN
- 常见的食物中毒是（）。对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）。毒蕈中毒
化学性食物中毒
植物性食物中毒
细菌性食物中毒#
霉菌毒素性中毒蛋白质#
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物
- 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。在上述各种非语言交流中属于静态体语的是（）。6个月
2岁
1岁#
出生
3个月手势、面部表情
姿势、人际距离#
惊讶声、惊喜声和感叹声
提前到达
交流环境非语言交流分为动态体语
- 在潜水作业的条件下,潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。钙
铁
钾#
钠
锌沙门菌食物中毒
霉变甘蔗中毒#
赤霉病麦中毒
四季豆中毒
杏仁氰苷中毒霉变甘蔗中毒主要
- 属于嗜盐菌的是（）。引起化学性食物中毒的是（）。沙门菌
大肠杆菌
李斯特菌
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌3-硝基丙酸
河豚毒素
龙葵素
N-亚硝胺#
单端孢霉烯族化合物A、B、C、E四种菌均不耐盐,因此答案为D。1.单端孢霉烯
- 关于霉菌生长条件表述错误的是（）。我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。一般Aw＜0.7时不能生长
环境相对湿度低于70%有利于产毒#
多数产毒温度低于最适生长温度
食品成分对其生长有一定影响
- 有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。3～4个月时,唾液中淀粉酶才能逐渐增加
肠黏膜通透性强
胃贲门括约肌弱,而幽门部肌肉较紧张
恒牙萌出#
发生肠套叠、肠扭转的机会比成人高
- 下列关于潜水作业特点不正确的是（）。属于革兰阳性菌的是（）。高气压环境
能量丢失增加
精神高度紧张
食欲降低
电离辐射#肠炎沙门菌
副溶血性弧菌
肉毒梭菌#
椰毒假单胞菌
大肠杆菌肉毒梭菌为革兰阳性菌,其余均为
- 下列关于食品添加剂表述错误的是（）。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是（）。抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
漂白剂可使有色物质退色
天然色素较合成色素安全性
- 属于常见污染食品的霉菌的是（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属单向交流
双向交流
大众交流
私下交流#
参与式交流A、B、C、E均为细菌,只有D为霉菌。交流模
- 下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒#
临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
急性中毒表现为胃肠炎症状
临床上可出现贫
- 关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。防止食品在加工、储运过程中被污染
防止病原体繁殖而产生毒素
杀灭病原体或破坏毒素
严格执行卫生法规
剩饭可通过加热来预防葡
- 以下不符合老年人营养需要特点的是（）。引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）。能量摄入量应高于成年人#
碘的摄入量应高于成年人
铁的摄入量应高于成年人
钙的摄入量应高于成年人
维生素的摄入量应高于成年人沙
- 下列哪项不是航海环境的特点是（）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。噪声
密闭环境
低温#
振动
摇摆丁基羟基茴香醚（BHA.
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
苯甲酸#
偶氮甲酰胺丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂,偶氮甲酰
- 关于亚硝酸盐表述错误的是（）。食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白#潜伏期短
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