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- 因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇,属于植物性食品,因此选A。氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,均为抑制胆碱酯酶,因此选B。与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是过氧
- 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d～20次/d
- 维生素A缺乏可引起（）。缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）。维生素E在自然界中分布甚广,以下含量最高的食物是（）。维生素C富含于（）。腹泻
毕脱氏斑#
脂溢性皮炎
脚气病
佝偻病维生素A
维生素C
- 暗适应能力下降,聚集物为角化的结膜细胞。轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。母乳喂养的优点不包括（）。下列给幼儿添加辅食的方法中,对胃酸中和作用大#
不易污染
含有多种免疫因子最先添加鱼泥,再添加另一种
- 可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常（）。评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素A的推荐摄入量是（）。μgRE。我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）
- 某妊娠妇女,不愿吃动物性食品,关节痛,下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。孕期增加的总能量有多少用于代谢（）。C10g
15g
20g#
25g
30g生长发育迟缓
呆小症#
创伤愈合不良、免疫力低下
贫血
味觉减退
- 食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,可选用钙强化食品和钙补充剂。②适度体力活动,尤其是缺乏户外活动的老人。
- 引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。霉变食品
鱼、虾等海产品
淀粉类食品、剩米饭、奶制品
动物性食品、病死牲畜肉、蛋类#
自制发酵食品、
- 只吃水果和谷类食物,至妊娠中期,该孕妇感到手脚麻木,并有“抽筋”现象。关于学龄儿童营养需要,据估计孕期总能量应增加（）。B能量需求大于能量消耗
碳水化合物是更容易利用的能源物质
钙的适宜摄入量与成人相等
早餐食
- 易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外（）。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。河豚毒素属于（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品
- 不正确的选项是（）。无动物蛋白膳食用于下列哪类患者（）。下列不属于急性胃炎的治疗饮食原则的是（）。男性,45岁,中度肥胖,因酗酒引起“胃痛”,上腹部肌紧张。男性,25岁,可自愈胆汁淤积
胆管寄生虫
细菌感染
肝炎#
- 24岁,妊娠5个月,B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村,动物食品及蔬菜摄入较少。根据老年人的生理和营养需求特点,少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡,即脂肪提供的能量相对减少,有1岁时占总能量的35%
- 某男性,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约（）。D10mg
5mg
25mg#
35mg
15mg
- 68岁,恶病质,精神差,贫血面容,仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”,拟手术治疗。芹菜、韭菜等高纤维膳食
每日1～2次牛乳,血液迁移至胃肠道以维持胃肠道内正常的渗透压,加强营养,抵抗手术消耗,破坏胃黏膜屏障
- 易被沙门菌属污染的食物是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。肉毒毒素属于（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
鱼、虾、蟹、贝类
臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
肉类、禽类和蛋
- 南方某城市女性,18岁。主诉：近1周内常感疲倦,食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。根据老年人的生理和营养需求特点,脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。幼儿膳食的基本要
- 食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,避免盲目节食
增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
每日饮奶#
食物要粗细搭配,易于消化
保证吃好早餐《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg/d,还建议每周膳食至
- 10岁,暗适应能力下降,聚集物为角化的结膜细胞。为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,每周最好还应安排海产品的次数是（）。以下关于维生素D说法错误的是（）。关于学龄儿童营养需要,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见
- 所有细胞中的核酸组成部分是（）。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用（）。进行维生素C4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（）。膳食或食物中总视
- 黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,397人发病,死亡106人,兼有呕吐、厌食和发烧,重者出现腹水、
- 下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。肉毒梭菌产生的毒素是（）。引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。河豚毒素属于（）。杂环胺
有机磷#
镉
亚硝酸钠
N-亚硝胺0.5%
- 短肠综合征饮食治疗第二阶段首选（）。肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（）。慢性胰腺炎患者蛋白质选用哪种食物（）。胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）。男性,司机,发生剧烈腹痛、呕吐,平素健康。分
- 呕吐、腹泻,白细胞和中性粒细胞升高,但开始进食时会出现脂肪泻,体重下降与胃痛抽搐。饮食先用淀粉食物,饮食采用少量多餐,防止贫血。 2.肠易激综合征,尽量避免刺激性食物,如过冷、过热及辛辣食物。便秘者除多饮水,养
- 下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。变质鱼的表现为（）。下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。肉毒梭菌
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌#
椰毒假单胞菌眼睛突出
鱼鳞完整
鱼鳃鲜红
无异味
指压
- 核黄素参与构成（）。活性最高的维生素E是（）0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）。维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）。经日光中紫外线照射转变而成。下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。下列哪
- 60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（）。为了获取足够的膳食蛋白质,应全部喂给孩子
含有许多脂肪和乳糖#
含有许多免疫活性物质
含有较多的锌、
- 可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。砷
汞
铅#
镉
钡亚硝胺
组胺#
肉毒毒素
细菌毒素
氰苷罐头食品
- 回肠远端切除术可影响何种营养素吸收（）。急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难,对于能够进食患者应采用的饮食类型是（）。叶酸
脂溶性维生素#
维生素C
电解
- 下列说法正确的是（）。肝硬化营养治疗的原则为（）。慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由（）。胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）。芹菜、韭菜等高纤维膳食
每日1～2次牛乳,有利于解毒#
补充维生素B,有利于解毒
- 下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。对肉毒毒素中毒的患者（）。肉毒梭菌
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌
椰
- 肝脏维持血糖浓度首先反应方式是（）。急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作（）。急性胰腺炎恢复期患者,发生剧烈腹痛、呕吐,因胃癌行胃大部切除术。男性,40岁,有
- 18岁。主诉：近1周内常感疲倦,食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,不要定时哺乳以减少乳房的充盈,是胎儿神经管生长的关键时候。如果这时候胎儿缺乏叶酸,造成畸形儿的可能性较大。因此从围孕期,孕期的能量消耗还包括母体生
- 易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。沙门菌食物中毒主要表现为（）。易被葡萄球菌污染的食物是（）。下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。剩饭、凉糕、奶及奶制品
家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
鱼、虾、蟹、
- 结肠切除术可影响何种营养素吸收（）。肝硬化早期患者营养治疗措施包括（）。脂肪肝的营养治疗（）。下列哪项是慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则（）。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是（）。十二指肠溃疡疼痛的典型
- 且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。易存在多环芳烃污染的食品为（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道
- 中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）。关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）。轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。孕期营养不良对胎儿的影响有（）。为满足骨骼迅速生长的需要,青少年适宜的钙摄
- 某学校152名学生,8：50～9：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。下列哪项属于食物中毒范畴（）。铅的
- 女性,9岁,有挑食、偏食习惯,不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）。婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（）。E全天推荐量的30
- 10岁,暗适应能力下降,聚集物为角化的结膜细胞。身高/体重幂指数
目测法
身高标准体重法#
年龄别体重
体重/身高比氨基酸
脂溶性维生素
钠
钙
铁#吃好早餐
控制含糖饮料的摄入
重视户外活动
少吃零食
少吃豆制品#＜600
- 某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。关于葡萄球菌表述错误的是（）。去除黄曲霉毒素的理想方式是（）。DDV为（）。对肉毒毒素中
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